常州食堂承包：营养快餐的均衡学说

     营养是营养的平衡,食物与营养的结合,营养的全面摄取,以及营养素的摄取是否符合人体的需要.营养来源于食物,食物分为五类,即土豆、水果、蔬菜、肉和蛋、豆奶和油.如果营养可以平衡,每天看食物的摄入量,一个人的日常食物摄入量应该包括这五类.

     因为没有食物含有身体所需的所有营养成分,只有各种食物才能被充分整合以相互补充.良好的平衡原则是选择多种食物,食物应达到适量.食物与肉、蛋和蔬菜或大豆制品和油混合,这可以使食物形成主要和副产品,有肉和蔬菜,有厚和薄,有干燥和薄.如果你在一顿饭中只吃一两种食物,你就不能满足人体的需要.

    所以一天吃三顿饭,应该均衡饮食.一顿饭和一天饭不难平衡,但每天都很难平衡.着名营养学家李瑞芬教授说:"一顿饭可能是不平衡的,但必须每天保持平衡."对于快餐企业而言,快餐品种的营养价值体现在企业中,快餐业的高层领导应该给予足够的重视.肯德基的决策者很聪明,反映快,他们接受了各界对于肯德基食品的营养问题批评中国,聘请营养专家指导的改革与设计,研究和开发新品种的特点和口味,使它在中国的饮食倾向于本土化.